By Carl Gillain
Notre Menu
Avec les doigts: crevettes sauvages croustillantes, sauce Caesar 12€ Jambon de Parme 18 mois 15€ Sardines millésimées, toast au beurre d’algues 14€ Poireau vinaigrette iodée, huître Gillardea 18€ Panna Cotta de chou fleur, poutargue et noisettes, pickles de fenouil, avruga 17€ Tartelette au maquereau, raifort, radis et gel citron 16€ Asperges blanches, ail des ours, cacahuètes, holstein fumé et maturé 21€ Langoustines juste tiédi, condiment ail 26€ Comme une fondue chinoise, boeuf et porc, légumes fondants et croquants 20€ Parmentier de queue de boeuf, topinambour et pourpier 28€ Pêche du jour, quinoa à l'estragon, chou rouge et brocoli 34€ Ris de veau croustillant, fregola sarde,carottes, jus de viande et parmesan 39€ Abanico iberico, poivrons brûlés, fideua, chorizo grillé 32€ Entrecôte de boeuf, béarnaise, frites et sucrine 41€ Côte à l'os de bœuf, béarnaise, frites et sucrine 80€ L’assiette de fromages de l’alpage 18€ Chocolat noir et Samba, biscuit imbibé aux mûres et cassis 13€ Rhubarbe, galanga, basilic, yaourt 12€ Dame blanche, chocolat grand cru, vanille de Madagascar 15€ Menu 3 services surprise lunch (peut être servi en moins d’une heure sur demande) 35€ Menu 3 services surprise soirée 49€ Menu 4 services surprise 64€
Our Menu
With the fingers: Crispy wild shrimp, Caesar sauce 12€ 18-month-old Parma ham 15€ Vintage sardines, seaweed butter toast 14€ Leek vinaigrette with Gillardea oyster 18 € Cauliflower panna cotta, bottarga and hazelnuts, pickled fennel, avruga 17€ Mackerel tartlet, horseradish, radish and lemon gel 16 € White asparagus, wild garlic, peanuts, smoked and matured Holstein 21€ Langoustines barely warmed, garlic condiment 26€ Like a Chinese fondue, beef and pork, melting and crunchy vegetables 20€ Oxtail parmentier, Jerusalem artichoke and purslane 28€ Catch of the day, tarragon quinoa, red cabbage and broccoli 34€ Crispy veal sweetbread, Sardinian fregola, carrots, meat juice and Parmesan 39€ Iberian Abanico, burnt peppers, fideua, grilled chorizo 32€ Beef ribeye steak, béarnaise, fries and sucrine 41€ Beef rib steak, béarnaise, fries and sucrine 80€ The alpine cheese plate 18€ Dark chocolate and Samba, biscuit soaked in blackberries and blackcurrants 13€ Rhubarb, galangal, basil, yogurt 12€ Dame Blanche, single origin chocolate, Madagascar vanilla 15€ 3-course surprise lunch menu (can be served in less than an hour upon request) 35€ 3-course surprise evening menu 49€ 4-course surprise menu 64€
Ons Menu
Met de vingers: Krokante wilde garnalen, Caesar saus 12€ 18 maanden oude Parmaham 15€ Vintage sardines, toast met zeewierboter 14€ Prei vinaigrette met Gillardea oester 18€ Bloemkool panna cotta, bottarga en hazelnoten, ingemaakte venkel, avruga 17€ Makreeltaartje, mierikswortel, radijs en citroengel 16 € Witte asperges, daslook, pinda's, gerookte en gerijpte Holstein 21€ Langoustines net verwarmd, knoflook condiment 26€ Als een Chinese fondue, rundvlees en varkensvlees, knapperige groenten 20€ Parmentier van ossenstaart, aardpeer en postelein 28€ Vangst van de dag, dragonquinoa, rode kool en broccoli 34€ Krokante kalfszwezerik, Sardijnse fregola, wortelen, vleessap 39€ Iberische Abanico, gebrande paprika's, fideua, gegrilde chorizo 32€ Runder ribeye steak, béarnaise, frietjes en sucrine 41€ Runder rib steak, béarnaise, frietjes en sucrine 80€ Het alpiene kaasbord 18€ Pure chocolade en Samba, koekje gedrenkt in bramen en zwarte bessen 13€ Rabarber, galanga, basilicum, yoghurt 12€ Dame Blanche, chocolade van enkele oorsprong, vanille uit Madagaskar 15€ 3-gangen verrassingslunchmenu (kan binnen een uur worden geserveerd op aanvraag) 35€ 3-gangen verrassingsavondmenu 49€ 4-gangen verrassingsmenu 64€
The Royal Snail
23 Avenue de la Plante
5000 Namur, Belgique
info@theroyalsnail.com
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