By Carl Gillain
Notre Menu
Jambon de Parme 18 mois 15 Avec les doigts: crevettes sauvages croustillantes, sauce Caesar 15 Samoussa de volaille au citron sel et persil plat, sésame 12 Rose de saumon au takuan, kalamansi et pommes, dashi au yuzu 18 Autour de la tomate cerise et fraise, consommé de shiso au vinaigre de framboises 16 Tartare de bœuf aux légumes pickles , poudre d'olive et mayonnaise paprika fumé 22 Sébaste du Nord, épinards et basilic, artichauts et beurre noisette au fumet de poisson 28 Cassolette de moules de bouchot du Mont saint Michel, piperade et écume au thym 18 Poulpe grillé, risotto à l’encre de seiche, poivrons grillés, chorizo, écume de parmesan 28 La sole meunière, pommes de terre grenailles, beurre noisette aéré au citron 42 Côtes d'agneau, gnocchi croustillants, aubergine et artichauts, jus d'agneau réduit 38 Ris de veau, caviar d’aubergine, artichaut rôti et jambon ibérique 39 Magret de canard, haricots, abricots, jus de volaille au vinaigre de Xérès 32 Ris de veau, mousseline Robuchon, blettes et légumes croquants 39 Entrecôte de boeuf, béarnaise, frites et sucrine 41 T-bone de boeuf, béarnaise, frites et sucrine (2p) 80 L'assiette de fromages de l'alpage 18 La framboise en textures, pâte feuilletée croustillante 13 Autour de la pomme et vanille 13 Dame blanche, chocolat grand cru, vanille de Madagascar 15 Menu 3 services surprise lunch (peut être servi en moins d’une heure sur demande) 35 Menu 3 services surprise soirée 49 Menu 4 services surprise 64
Our Menu
18-Month Aged Parma Ham 15 With Your Fingers: Crispy Wild Shrimps, Caesar Sauce 15 Chicken Samosa with Lemon, Salt, and Flat Parsley, Sesame 12 Rose of Salmon with Takuan, Kalamansi, and Apples, Yuzu Dashi 18 Around Cherry Tomato and Strawberry, Shiso with Raspberry Vinegar 16 Beef Tartare Olive Powder, and Smoked Paprika Mayonnaise 22 Northern Sea Bass, Spinach, Basil, Artichokes, and Brown Butter with Fish Stock 28 Casserole of Mont Saint Michel Bouchot Mussels, Piperade, and Thyme Foam 18 Grilled Octopus, Squid Ink Risotto, Grilled Peppers, Chorizo, Parmesan Foam 28 Sole Meunière, Baby Potatoes, Brown Butter Aerated with Lemon 42 Lamb Chops, Crispy Gnocchi, Eggplant, and Artichokes, Reduced Lamb Juice 38 Sweetbreads, Eggplant Caviar, Roasted Artichoke, and Iberian Ham 39 Duck Breast, Beans, Apricots, Chicken Juice with Xérès Vinegar 32 Sweetbreads, Robuchon Mousseline, Chard, and Crunchy Vegetables 39 Beef Ribeye, Béarnaise, Fries, and Romaine Lettuce 41 T-Bone Steak, Béarnaise, Fries, and Romaine Lettuce (2p) 80 Alpine Cheese Plate 18 Raspberry in Textures, Crispy Puff Pastry 13 Around Apple and Vanilla 13 Dame Blanche, Grand Cru Chocolate, Vanilla from Madagascar 15 3 course menu surprise for lunch (can be served in less than an hour upon request) 35 3 course menu surprise in the evening 49 4 course menu surprise 64
Ons Menu
18 maanden gerijpte Parmaham 15 Met de vingers: knapperige wilde garnalen, Caesar-saus 15 Kip Samosa met citroen, zout en platte peterselie, sesam 12 Zalmroos met Takuan, Kalamansi en appels, Yuzu-dashi 18 Rondom kerstomaat en aardbei, Shiso-bouillon met frambozenazijn 16 Rundertartaar, olijfpoeder en gerookte paprikamayonaise 22 Noordzeebaars, spinazie en basilicum, artisjokken en hazelnootboter met visbouillon 28 Cassoulet van Mont Saint Michel bouchot-mosselen, piperade en tijmschuim 18 Gegrilde octopus, inktvisrisotto, gegrilde paprika’s, chorizo, parmesaanschuim 28 Sole Meunière, krielaardappelen, hazelnootboter met citroenlucht 42 Lamskoteletten, knapperige gnocchi, aubergine en artisjokken, ingekookte lamsjus 38 Kalfszwezerik, auberginekaviaar, geroosterde artisjok en Iberische ham 39 Eendenborst, bonen, abrikozen, gevogeltejus met Xérès-azijn 32 Kalfszwezerik, Robuchon-mousseline, snijbiet en krokante groenten 39 Entrecôte van rundvlees, béarnaise, frieten en Romeinse sla 41 T-Bone Steak, béarnaise, frieten en Romeinse sla (2p) 80 Alpenkaasplankje 18 Framboos in texturen, krokant bladerdeeg 13 Rondom appel en vanille 13 Dame Blanche, Grand Cru chocolade, vanille uit Madagaskar 15 Menu 3-gangen verrassingslunch(kan op verzoek in minder dan een uur worden geserveerd) 35 Menu 3-gangen verrassingsdiner 49 Menu 4-gangen verrassingsmenu 64
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23 Avenue de la Plante
5000 Namur, Belgique
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