By Carl Gillain
Notre Menu
Jambon de parme 18 mois 15€ Le Saint Marcellin au four, lardons, oignons et croûtons 13€ Les petits gris de Namur, beurre à l’ail et persil aéré 12€ Compressé de foie gras, pommes et anguilles fumées 24€ Lieu jaune à cru, sésame grillé, yuzu et radis 17€ Pastrami de Sanglier, betteraves, pommes et argousier 22€ Saint Jacques en carpaccio, nashi, crémeux de salsifis et citron 24€ Oeuf parfait, topinambour, crevettes grises, crosnes du Japon, beurre noisette 18€ Sébaste poêlée, coco de Paimpol, chorizo et écume de crustacés 24€ Foie gras poêlé, raviole de champignons des bois, jus de viande au café 28€ Faisan, consommé aux oignons grillés, chou vert et oignons 28€ Biche fumée aux baies de genévrier, céleri rave, trompettes de la mort, chiconette 38€ La sole meunière, pommes de terre grenailles, beurre noisette aéré au citron 42€ Ris de veau croustillant, fregola sarde au céleri rave, condiment aux noix 39€ Entrecôte de boeuf, frites et sucrine, béarnaise ou sauce aux poivres 40€ Côte à l'os de boeuf, frites et sucrine, béarnaise ou sauce aux poivres (2p) 82€ L'assiette de fromages de l'alpage 18€ Chocolat, orange et fèves de Tonka 12€ Figues poêlées, siphon mascarpone, miel de lavande et cassis 12€ Dame blanche à la vanille de Madagascar, chocolat grand cru 15€ Menu 3 services surprise lunch (peut être servi en moins d’une heure sur demande) 35€ Menu 3 services surprise soirée 49€ Menu 4 services surprise 64€
Our Menu
18-Month aged parma ham 15€ Baked Saint Marcellin cheese, bacon, onions, and croutons 13€ Petit gris de Namur, garlic butter and parsley 12€ Compressed foie gras, apples, and smoked eel 24€ Raw pollack, grilled sesame, yuzu, and radish 17€ Wild boar pastrami, beetroot, apples, and sea buckthorn 22€ Scallop carpaccio, nashi, creamy salsify and lemon 24€ Perfect egg, jerusalem artichoke, prawns, Japanese crosnes, and hazelnut butter 18€ Seared redfish, Paimpol coconut, chorizo, and shellfish foam 24€ Pan-fried foie gras, wild mushroom ravioli, coffee jus 28€ Pheasant, consommé with grilled onions, green cabbage and onions 28€ Smoked hind with juniper berries, celeriac, trumpets of death, beetroot 38€ Sole meunière, scalloped potatoes, lemon beurre noisette 42€ Crispy veal sweetbreads, Sardinian fregola with celeriac, walnut condiment 39€ Beef entrecôte, chips and sucrine, béarnaise or pepper sauce 40€ Rib steak, chips and sucrine, béarnaise or pepper sauce (2p) 82€ Alpine cheese plate 18€ Chocolate, orange, and tonka beans 12€ Pan-Seared figs, mascarpone foam, lavender honey and lackcurrants 12€ Madagascar vanilla dame blanche with grand cru chocolate 15€ 3 course menu surprise for lunch (can be served in less than an hour upon request) 35€ 3 course menu surprise in the evening 49€ 4 course menu surprise 64€
Ons Menu
18 maanden gerijpte parmaham 15€ Gebakken Saint Marcellin, spekjes, uien en croutons 13€ Petit gris de Namur, lookboter en peterselie, belucht 12€ Geperste foie gras, appel en gerookte paling 24€ Rauwe koolvis, gegrilde sesam, yuzu en radijs 17€ Wild zwijn pastrami, rode biet, appels en duindoorn 22€ Carpaccio van coquilles, nashi, romige schorseneren en citroen 24€ Perfect ei, aardpeer, garnalen, Japanse crosnes, hazelnootboter 18€ Geschroeide roodbaars, Paimpol kokos, chorizo en schelpdierenschuim 24€ Gebakken ganzenlever, ravioli van wilde paddenstoelen, koffiejus 28€ Fazant, consommé met gegrilde uien, groene kool en uien 28€ Gerookte hinde met jeneverbessen, knolselderij, trompetten des doods, rode biet 38€ Zeetong meunière, geschulpte aardappelen, citroen beurre noisette 42€ Krokante zwezerik, Sardijnse fregola met knolselderij, walnoot condiment 39€ Entrecote van rundvlees, frietjes en sucrine, béarnaise of pepersaus 40€ Riblapje, frietjes en sucrine, béarnaise of pepersaus (2p) 82€ Alpine kaasplateau 18€ Chocolade, sinaasappel en tonkabonen 12€ Gebakken vijgen, mascarpone sifon, honing van lavendel en zwarte bessen 12€ Dame blanche met vanille uit Madagaskar, grand cru chocolade 15€ 3 gangen verrassingslunchmenu (kan op verzoek in minder dan een uur worden geserveerd) 35€ 3 gangen verrassingsmenu in de avond 49€ 4 gangen verrassingsmen 64€
The Royal Snail
23 Avenue de la Plante
5000 Namur, Belgique
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