By Carl Gillain

Notre Menu

Jambon de Parme de 18 mois 15€ Le saint Marcellin au four, lardons, oignons et croûtons 13€ Les 6 escargots de Namur, beurre à l'ail aéré, herbes fraiches 12€ Compressée de foie gras, pommes et anguille fumée 24€ Ravioles végétales de betteraves, raifort fumé, vinaigrette cassis et shiso 16€ Saint Jacques marinées, mangue, oignons rouges et amandes salées 26€ Croquettes aux crevettes grises, guacamole, mayonnaise aux épices 20€ Oeuf parfait, champignons des bois, tuile de pain et écume de parmesan 18€ Os à moelle, topinambour,condiment noisettes et ciboulette 14€ Mezzaluna de tourteau, beurre blanc au citron vert, salicorne et amandes grillées 24€ Canard Colvert, carottes en textures, gaufrette, jus de viande vinaigré 30€ La sole meunière, pommes de terre grenailles, beurre noisette aéré au citron 42€ Ris de veau croustillant, fregola sarde au céleri rave, condiment aux noix 39€ Entrecôte de boeuf, frites et sucrine, béarnaise ou sauce aux poivres 40€ Côte à l'os de boeuf, frites et sucrine, béarnaise ou sauce aux poivres (2p) 82€ L'assiette de fromages de l'alpage 18€ Tartelette au chocolat, fruits de la passion et noix de coco 12€ Frangipane, pommes et glace vanille de Madagascar 12€ Dame blanche à la vanille de Madagascar, chocolat grand cru 15€ Menu 3 services surprise lunch (peut être servi en moins d’une heure sur demande) 35 Menu 3 services surprise soirée 49 Menu 4 services surprise 64