By Carl Gillain

Notre Menu

Mises en bouche Mont d’or, truffes, topinambour et noisettes – 18€ Houmous, feta et tuiles croustillantes – 6€ Salchichón ibérico de bellota – 14€ Entrées Saint-Jacques à cru, chou-rave et pommes vertes, vinaigrette miel Kalamansi - 30€ Saumon gravlax, fromage frais aux herbes fraîches, pickles, tuiles croustillantes de pain – 22€ Tartare de boeuf, poudre glacée de foie gras, gel de soja et croûtons – 28€ Ravioles de butternut rôti et ricotta, noisettes et jus corsé au vinaigre de Xérès – 24€ Croquettes aux crevettes grises, guacamole et mayonnaise épicée – 24€ Foie gras, céleri rave rôti, noisettes et consommé de volaille – 28€ Plats Dos de cabillaud, mousseline de céleri rave et vinaigrette automnale – 30€ Sole meunière, purée Robuchon et sucrine vinaigrée – 40€ Spaghetti à la guitare, truffes, champignons et jus de viande – 28€ Volaille jaune, sauce suprême truffée, textures de céleri rave - 34€ Entrecôte de bœuf, sauce béarnaise, pommes dauphines et sucrine vinaigrée – 40€ Desserts Les fromages de la fromagerie “Kaas” – 15€ Pavlova coco, mangue et citron – 12€ Riz au lait vanillé, amandes et agrumes – 12€ Dame blanche à la véritable vanille de Madagascar – 15€