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La Table
du Royal Snail La Table
du Royal Snail La Table
du Royal Snail

By Carl Gillain

Notre Menu

Avec les doigts: crevettes sauvages croustillantes, sauce Caesar 12€
Jambon de Parme 18 mois 15€
Sardines millésimées, toast au beurre d’algues 14€
Poireau vinaigrette iodée, huître Gillardea 18€
Panna Cotta de chou fleur, poutargue et noisettes, pickles de fenouil, avruga 17€
Tartelette au maquereau, raifort, radis et gel citron 16€
Asperges blanches, ail des ours, cacahuètes, holstein fumé et maturé 21€
Langoustines juste tiédi, condiment ail 26€
Comme une fondue chinoise, boeuf et porc, légumes fondants et croquants 20€
Parmentier de queue de boeuf, topinambour et pourpier 28€
Pêche du jour, quinoa à l'estragon, chou rouge et brocoli 34€
Ris de veau croustillant, fregola sarde,carottes, jus de viande et parmesan 39€
Abanico iberico, poivrons brûlés, fideua, chorizo grillé 32€
Entrecôte de boeuf, béarnaise, frites et sucrine 41€
Côte à l'os de bœuf, béarnaise, frites et sucrine 80€
L’assiette de fromages de l’alpage 18€
Chocolat noir et Samba, biscuit imbibé aux mûres et cassis 13€
Rhubarbe, galanga, basilic, yaourt 12€
Dame blanche, chocolat grand cru, vanille de Madagascar 15€
Menu 3 services surprise lunch (peut être servi en moins d’une heure sur demande) 35€
Menu 3 services surprise soirée 49€
Menu 4 services surprise 64€

Our Menu

With the fingers: Crispy wild shrimp, Caesar sauce 12€
18-month-old Parma ham 15€
Vintage sardines, seaweed butter toast 14€
Leek vinaigrette with Gillardea oyster 18 €
Cauliflower panna cotta, bottarga and hazelnuts, pickled fennel, avruga 17€
Mackerel tartlet, horseradish, radish and lemon gel 16 €
White asparagus, wild garlic, peanuts, smoked and matured Holstein 21€
Langoustines barely warmed, garlic condiment 26€
Like a Chinese fondue, beef and pork, melting and crunchy vegetables 20€
Oxtail parmentier, Jerusalem artichoke and purslane 28€
Catch of the day, tarragon quinoa, red cabbage and broccoli 34€
Crispy veal sweetbread, Sardinian fregola, carrots, meat juice and Parmesan 39€
Iberian Abanico, burnt peppers, fideua, grilled chorizo 32€
Beef ribeye steak, béarnaise, fries and sucrine 41€
Beef rib steak, béarnaise, fries and sucrine 80€
The alpine cheese plate 18€
Dark chocolate and Samba, biscuit soaked in blackberries and blackcurrants 13€
Rhubarb, galangal, basil, yogurt 12€
Dame Blanche, single origin chocolate, Madagascar vanilla 15€
3-course surprise lunch menu (can be served in less than an hour upon request) 35€
3-course surprise evening menu 49€
4-course surprise menu 64€

Ons Menu

Met de vingers: Krokante wilde garnalen, Caesar saus 12€
18 maanden oude Parmaham 15€
Vintage sardines, toast met zeewierboter 14€
Prei vinaigrette met Gillardea oester 18€
Bloemkool panna cotta, bottarga en hazelnoten, ingemaakte venkel, avruga 17€
Makreeltaartje, mierikswortel, radijs en citroengel 16 €
Witte asperges, daslook, pinda's, gerookte en gerijpte Holstein 21€
Langoustines net verwarmd, knoflook condiment 26€
Als een Chinese fondue, rundvlees en varkensvlees, knapperige groenten 20€
Parmentier van ossenstaart, aardpeer en postelein 28€
Vangst van de dag, dragonquinoa, rode kool en broccoli 34€
Krokante kalfszwezerik, Sardijnse fregola, wortelen, vleessap 39€
Iberische Abanico, gebrande paprika's, fideua, gegrilde chorizo 32€
Runder ribeye steak, béarnaise, frietjes en sucrine 41€
Runder rib steak, béarnaise, frietjes en sucrine 80€
Het alpiene kaasbord 18€
Pure chocolade en Samba, koekje gedrenkt in bramen en zwarte bessen 13€
Rabarber, galanga, basilicum, yoghurt 12€
Dame Blanche, chocolade van enkele oorsprong, vanille uit Madagaskar 15€
3-gangen verrassingslunchmenu (kan binnen een uur worden geserveerd op aanvraag) 35€
3-gangen verrassingsavondmenu 49€
4-gangen verrassingsmenu 64€