By Carl Gillain
Notre Menu
Mises en bouche Jambon de Parme affiné 24 mois – 18€ Mont d'or, compotée d'oignons et brisure de truffes – 18€ Nems croustillants aux langoustines (5 pièces) – 25€ Entrées Salade César aux crevettes sauvages et anchois de Collioure – 24 € Dorade gravlax, salsa mangue-piment et leche de tigre – 22 € Croquettes aux crevettes grises, guacamole et mayonnaise épicée – 24 € Tartare de bœuf classique, jaune d'œuf pommade et pommes pailles – 24 € Foie gras, céleri rave et coing vinaigré, croustillant de pain d'épices – 28 € Tartelette de tomates confites, crevettes grises, sorbet basilic – 20 € Plats Spaghetti alla Lombarda – 24 € Oeuf de ferme, textures de chou-fleur, noisettes du Piémont, pain brioché – 22 € (supplément caviar 17€) Homard Bellevue entier – 42€ Suprème de pintade Label rouge, potimarron rôti, radicchio et figue -- 32 € Sole meunière, purée Robuchon et sucrine vinaigrée – 40 € Entrecôte de bœuf, sauce béarnaise, frites fraîches et sucrine vinaigrée – 42 € Desserts Les fromages de la fromagerie “Kaas” – 15€ Tartelette chocolat, whisky et poires – 12 € Sabayon au champagne, fraises, sorbet à la fraise et basilic – 12 € Dame Blanche à la véritable vanille de Madagascar – 15 €
MENU 4 SERVICES 60€/p
Foie gras
céleri rave et coing vinaigré, croustillant de pain d’épices
Oeuf de ferme
textures de chou-fleur, noisettes du Piémont, pain brioché
(supplément caviar 17€)
Suprème de pintade Label rouge
potimarron rôti, radicchio et figue
*Assiette de fromages de la fromagerie “Kaas”
en supplément ou en remplacement du dessert, +7,50€
Tartelette chocolat
whisky et poires
En plus de notre carte de vin étendue, nous vous proposons une sélection de vin au verre
Les menus sont servis par table entière
MENU LUNCH 30€/p
Disponible le mercredi, jeudi et vendredi
Notre formule lunch comprend au choix : entrée + plat ou plat + dessert
Il est possible d’être servi en 1h00
En plus de notre carte de vin étendue, nous vous proposons une sélection de vin au verre
Les menus sont servis par table entière
Our Menu
Mise en bouche 24-month aged Parma ham – 18€ Mont d’Or, onion compote and truffle shavings – 18€ Crispy langoustine spring rolls (5 pieces) – 25€ Starters Caesar salad with wild prawns and Collioure anchovies – 24 € Sea bream gravlax, mango-chilli salsa and leche de tigre – 22 € Grey shrimp croquettes, guacamole and spicy mayonnaise – 24 € Classic beef tartare, whipped egg yolk and shoestring potatoes – 24 € Foie Gras, Celeriac and Pickled Quince, Gingerbread Crisp – 28 € Confit tomato tartlet, grey shrimp and basil sorbet – 20 € Main Courses Spaghetti alla Lombarda – 24 € Free-Range Egg, Cauliflower Textures, Piedmont Hazelnuts, Brioche Bread – 22 € Caviar supplement €17 Whole Bellevue lobster – 42 € Label Rouge Guinea Fowl Supreme, Roasted Kabocha Squash, Radicchio and Fig – 32 € Sole meunière, Robuchon mashed potatoes and dressed baby gem lettuce – 40 € Ribeye steak, Béarnaise sauce, fresh fries and dressed baby gem lettuce – 42 € Desserts Cheese selection from the “Kaas” cheese shop – 15€ Chocolate Tartlet, Whisky and Pear– 12 € Champagne sabayon, strawberries, strawberry and basil sorbet – 12 € Dame Blanche with real Madagascar vanilla – 15 €
4 COURSE MENU 60€/p
Foie gras
Celeriac and pickled quince, gingerbread crisp
Free-range Egg
Cauliflower textures, Piedmont hazelnuts, brioche bread
Caviar supplement €17
Label Rouge Guinea Fowl Supreme
Roasted kabocha squash, radicchio and fig
*Cheese Selection from « Kaas » Cheese Shop
as a supplement or replacement for dessert, +€7.50
Chocolate Tartlet
Whisky and pear
In addition to our extensive wine list, we also offer a selection of wines by the glass
Menus are served for the entire table
LUNCH MENU 30€/p
Available on Wednesday, Thursday, and Friday
Our lunch formula includes your choice of: starter + main course or main course + dessert
Cheese from the “Kaas” cheese shop in place of dessert: +€7.50
Service possible within 1 hour
In addition to our extensive wine list, we offer a selection of wines by the glass
Menus are served per entire table
Ons Menu
Mise en bouche 24 maanden gerijpte Parmaham – 18€ Mont d’Or, uiencompote en truffelkruim – 18€ Krokante loempia’s met langoustines (5 stuks) – 25€ Voorgerechten Caesarsalade met wilde garnalen en ansjovis uit Collioure – 24 € Gravlax van zeebrasem, mango-chilisaus en leche de tigre – 22 € Kroketjes van grijze garnalen, guacamole en pikante mayonaise – 24 € Klassieke rundstartaar, smeuïge eidooier en pommes pailles – 24 € Foie gras, knolselderij en ingelegde kweepeer, krokantje van peperkoek– 28 € Tarteletje van gekonfijte tomaten, grijze garnalen en basilicumsorbet – 20 € Hoofdgerechten Spaghetti alla Lombarda – 24 € Hoeve-ei, verschillende bereidingen van bloemkool, hazelnoten uit Piemonte, briochebrood – 22 € Supplement kaviaar €17 Hele Bellevue-kreeft – 42 € Label Rouge-parelhoenfilet, geroosterde hokkaido-pompoen, radicchio en vijg – 32 € Sole meunière, Robuchon-aardappelpuree en little gem-sla met vinaigrette – 40 € Runderribeye, bearnaisesaus, verse frieten en little gem-sla met vinaigrette – 42 € Desserts Kaasselectie van kaasmakerij “Kaas” – 15€ Chocoladetaartje, whisky en peer – 12 € Champagnesabayon, aardbeien, aardbei-basilicumsorbet – 12 € Dame Blanche met echte vanille uit Madagaskar – 15 €
4 GANGEN MENU 60€/p
LUNCH MENU 30€/p
Beschikbaar op woensdag, donderdag en vrijdag
Onze lunchformule omvat uw keuze uit: voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert
Kaas van de kaaswinkel “Kaas” in plaats van het dessert: +7,50 €
Service mogelijk binnen 1 uur
Naast onze uitgebreide wijnkaart bieden wij een selectie wijnen per glas aan
Menu’s worden per volledige tafel geserveerd
The Royal Snail
23 Avenue de la Plante
5000 Namur, Belgique
info@theroyalsnail.com
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