By Carl Gillain
Notre Menu
Mises en bouche Mont d’or, truffes, topinambour et noisettes – 18€ Houmous, feta et tuiles croustillantes – 7€ Salchichón ibérico de bellota – 14€ Entrées Stracciatella des Pouilles, betterave rôtie & crue, citron confit, poudre d’olives noires et huile d’aneth - 22€ Saumon gravlax, fromage frais aux herbes fraîches, pickles, tuiles croustillantes de pain - 22€ Croquettes aux crevettes grises, guacamole et mayonnaise épicée - 24€ Oeuf parfait et effiloché de porc confit, velouté de blancs de poireaux, graines de moutarde vinaigrées - 24€ Tartare de boeuf, ganache de foie gras, gel de soja et pignons de pin - 28€ Mezzaluna de tourteau, condiment salicorne, amandes et citron, écume de crustacés - 28€ Plats Notre version des spaghetti alla milanese, safran, moelle et salsiccia - 28€ Dos de cabillaud, vinaigrette à manger, purée Robuchon - 32€ Magret de canard, patate douce épicée,pomme dauphine, roquette - 34€ Sole meunière, purée Robuchon et sucrine vinaigrée - 40€ Entrecôte de bœuf, sauce béarnaise, frites fraîches et sucrine vinaigrée - 40€ Desserts Les fromages de la fromagerie “Kaas” – 15€ Entremet chocolat, poires et glace au gingembre - 12€ Riz au lait vanillé, orange sanguine et sorbet estragon - 12€ Dame blanche à la véritable vanille de Madagascar - 15€
MENU 4 SERVICES 60€/p
Tartare de boeuf
ganache de foie gras, gel de soja et pignons de pin
Mezzaluna de tourteau
condiment salicorne, amandes et citron, écume de crustacés
Magret de canard
patate douce épicée,pomme dauphine, roquette
*Assiette de fromages de la fromagerie “Kaas”
en supplément ou en remplacement du dessert, +7,50€
Entremet chocolat
poires et glace au gingembre
En plus de notre carte de vin étendue, nous vous proposons une sélection de vin au verre
Les menus sont servis par table entière
MENU LUNCH 30€/p
Disponible le mercredi, jeudi et vendredi
Notre formule lunch comprend au choix : entrée + plat ou plat + dessert
Il est possible d’être servi en 1h00
En plus de notre carte de vin étendue, nous vous proposons une sélection de vin au verre
Les menus sont servis par table entière
Our Menu
Appetizers Mont d’Or, truffles, Jerusalem artichoke and hazelnuts - 18€ Hummus, feta and crispy tuile - 7€ Salchichón ibérico de bellota - 14€ Starter Stracciatella from Puglia, roasted and raw beetroot, candied lemon, black olive powder, and dill oil - 22€ Gravlax salmon, fresh cheese with fresh herbs, pickles, crispy bread crisps - 22€ Shrimp croquettes, guacamole, and spicy mayonnaise - 24€ Perfect egg and shredded pork confit, creamy leek soup, mustard seed in vinegar - 24€ Beef tartare, foie gras ganache, soy gel, and pine nuts - 28€ Crab mezzaluna, salicornia condiment, almonds and lemon, shellfish foam - 28€ Main Our version of spaghetti alla milanese, saffron, marrow, and sausage - 28€ Cod fillet, vinaigrette dressing, Robuchon mashed potatoes - 32€ Duck breast, spicy sweet potato, dauphine potatoes, arugula - 34€ Sole meunière, Robuchon purée, and sucrine lettuce with vinaigrette - 40€ Beef ribeye steak, béarnaise sauce, fresh French fries, and sucrine lettuce with vinaigrette - 40€ Desserts Cheeses from the “Kaas” cheese shop - 15€ Chocolate, pear, and ginger ice cream dessert -12€ Vanilla rice pudding, blood orange, and tarragon sorbet - 12€ Dame blanche with real Madagascar vanilla - 15€
4 COURSE MENU 60€/p
Beef tartare
foie gras ganache, soy gel, and pine nuts
Mezzaluna crab
salicornia condiment, almonds and lemon, shellfish foam
Duck breast
spicy sweet potato, dauphine potatoes, arugula
*Cheese plate from the Kaas cheese shop
as an extra or instead of dessert, +7.50€
Chocolate dessert
pears and ginger ice cream
In addition to our extensive wine list, we offer a selection of wine by the glass
Menus are served by whole table
LUNCH MENU 30€/p
Available on Wednesday, Thursday, and Friday
Our lunch formula includes your choice of: starter + main course or main course + dessert
Cheese from the “Kaas” cheese shop in place of dessert: +€7.50
Service possible within 1 hour
In addition to our extensive wine list, we offer a selection of wines by the glass
Menus are served per entire table
Ons Menu
Hapjes Mont d’Or, truffels, aardpeer en hazelnoten - 18€ Hummus, feta en krokante tuile - 7€ Salchichón ibérico de bellota -14€ Voorgerechten Stracciatella uit Apulië, geroosterde en rauwe rode biet, gekonfijte citroen, poeder van zwarte olijven en dilleolie - 22€ Gravlax zalm, verse kaas met verse kruiden, augurken, knapperige broodkoekjes - 22€ Kroketten met grijze garnalen, guacamole en pittige mayonaise - 24€ Perfect gekookt ei en gekonfijt varkensvlees, romige soep van prei, mosterdzaadjes in azijn - 24€ Runder-tartaar, ganache van foie gras, sojagel en pijnboompitten - 28€ Mezzaluna van krab, zeekraal, amandelen en citroen, schuim van schaaldieren - 28€ Hoofdgerechten Onze versie van spaghetti alla milanese, saffraan, merg en salsiccia - 28€ Kabeljauwfilet, vinaigrette, Robuchon-puree - 32€ Eendenborst, gekruide zoete aardappel, pomme dauphine, rucola - 34€ Tong meunière, Robuchon-puree en sucrine met azijn - 40€ Entrecôte van rundvlees, bearnaisesaus, verse frietjes en sucrine met azijn - 40€ Desserts Kazen van de fromagerie “Kaas” - 15€ Chocoladedessert, peren en gemberijs - 12€ Vanille-rijstpap, bloedsinaasappel en dragon-sorbet - 12€ Dame blanche met echte vanille uit Madagaskar - 15€
4 GANGEN MENU 60€/p
Runder-tartaar
ganache van foie gras, sojagel en pijnboompitten
Mezzaluna van krab
kruidenzoutkruid, amandelen en citroen, schuim van schaaldieren
Eendenborst
kruidige zoete aardappel, aardappelballetjes, rucola
*Kaasplateau van kaasmakerij “Kaas”
als supplement of ter vervanging van het dessert, +€ 7,50
Chocoladedessert
peren en gemberijs
Naast onze uitgebreide wijnkaart bieden wij een selectie wijnen per glas aan
Menu’s worden per volledige tafel geserveerd
LUNCH MENU 30€/p
Beschikbaar op woensdag, donderdag en vrijdag
Onze lunchformule omvat uw keuze uit: voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert
Kaas van de kaaswinkel “Kaas” in plaats van het dessert: +7,50 €
Service mogelijk binnen 1 uur
Naast onze uitgebreide wijnkaart bieden wij een selectie wijnen per glas aan
Menu’s worden per volledige tafel geserveerd
The Royal Snail
23 Avenue de la Plante
5000 Namur, Belgique
info@theroyalsnail.com
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