A la carte
Chips de tapioca au chou rouge, canard fumé, hoisin et poireaux 12.00€
Jambon de Parme 18 mois 15.00€
Sardines millésimée, toast au beurre d'algues 14.00€
Crudo de saumon, autour de la carotte, timut, aneth et citron 21.00€
Arancini, tartare de crevettes sauvages, mayonnaise saté de Chine et pickles 21.00€
Tartelette aux oignons grillés, poudre de fromage de chèvre 18.00€
Célerisotto, oeuf parfait, jus de viande à la truffe 17.00€
Langoustines juste tiédi, condiment ail 26.00€
Os à moelle, panais, vinaigrette à manger 17.00€
Parmentier de queue de boeuf, topinambour et pourpier 28.00€
Pêche du jour, purée Robuchon, coques et poireaux 35.00€
Ris de veau croustillant, fregola sarde, carottes, jus de viande et parmesan 39.00€
Coquelet, comme une fricassée aux morilles, risotto 30.00€
Entrecôte de boeuf, béarnaise, frites et sucrine 41.00€
Côte à l'os de boeuf, béarnaise, frites et sucrine 80.00€
L'assiette de fromages de l'alpage 18.00€
Moelleux au chocolat, coeur coulant mangue et passion 13.00€
Cheese cake, orange sanguine, sorbet estragon et yaourt 13.00€
Dame blanche, chocolat grand cru, vanille de Madagascar 15.00€
Menu 3 services surprise lunch (peut être servi en moins d'une heure sur demande) 35.00€
Menu 3 services surprise soirée 49.00€
Menu 4 services surprise 64.00€